酒之灘屋

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たい・いわし

2018/12/11

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1鯛　　刺身・骨蒸し・あら炊き・鯛めし・鯛素麺・塩焼き・・

2鰯　　きずし・塩焼き・煮付け・唐揚げ・なんbん漬け・ニンピン・天ぷら・・

— posted by sakenonadaya at 01:43 pm

Re: 料理教室

2018/12/10

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　Shingo Nakaoです。

>　丸アジとヒラメをさばきました。>　>　まず、頭を切り落とします。えらの所をきり内臓を出します。洗ってまな板の>上へ。骨に当たらぬように二枚におろします。骨に当たったら血が出てきま>す。・・・・口に入るまでには大分の時間がいる様子・・。>　>　鯵をひらいた後、ヒラメの刺身を。皮引きが難儀です。けっこ上手な人もお>り・・無事ひらくのんは終りました。

— posted by sakenonadaya at 11:13 am