酒之灘屋

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　旬のちょっと大きくなったツバスと平鯵で、料理教室です。　　何回か、料理教室をしてきましたが・・・参加者から、「二枚におろしたい」とか「三枚に」という声が多いので、食材は何がええんかな？　と思うと、平鯵が便利ですね。鯖も色々と料理方法があるし、馴染みのある魚なんでええなぁ・・と思うのですが、身が割れやすいので、扱いにくいという難点があり・・・結局、平鯵に落ち着きます。　　今回も平鯵で、二枚に下ろし、きずしとから揚げにしました。アラは汁に。

　ツバスは、刺身とアラ炊に。

— posted by sakenonadaya at 12:16 pm Comment [0] TrackBack [0]

料理教室

2009/11/22

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　ダイブン慣れてきたとわいえ、ちょっとずつのヒントがいるような料理教室、です。今日はたいらぎと、平鯵と、ちっちゃなちっちゃなガシラをしました。　1.たいらぎ　　殻から出して、刺身。肝や腸は湯がいて、酢の物。2.平鯵　　　きずしとからあげ。3.ガシラ　　煮付け（ちっちゃいけど・・新鮮やから、旨い！）　

— posted by sakenonadaya at 12:03 am Comment [0] TrackBack [0]