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料理教室

2009/11/30

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　旬のちょっと大きくなったツバスと平鯵で、料理教室です。　　何回か、料理教室をしてきましたが・・・参加者から、「二枚におろしたい」とか「三枚に」という声が多いので、食材は何がええんかな？　と思うと、平鯵が便利ですね。鯖も色々と料理方法があるし、馴染みのある魚なんでええなぁ・・と思うのですが、身が割れやすいので、扱いにくいという難点があり・・・結局、平鯵に落ち着きます。　　今回も平鯵で、二枚に下ろし、きずしとから揚げにしました。アラは汁に。

　ツバスは、刺身とアラ炊に。

— posted by sakenonadaya at 12:16 pm   Comment [0]  TrackBack [0]

料理教室

2009/11/22

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　ダイブン慣れてきたとわいえ、ちょっとずつのヒントがいるような料理教室、です。今日はたいらぎと、平鯵と、ちっちゃなちっちゃなガシラをしました。　1.たいらぎ　　殻から出して、刺身。肝や腸は湯がいて、酢の物。2.平鯵　　　きずしとからあげ。3.ガシラ　　煮付け（ちっちゃいけど・・新鮮やから、旨い！）　

— posted by sakenonadaya at 12:03 am   Comment [0]  TrackBack [0]

 

蓬莱泉　from　Od

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「蓬莱泉　朋・とも」　という酒です。ちょっと・・モッチャリ・・・の酒。

— posted by sakenonadaya at 12:03 am   Comment [0]  TrackBack [0]

今日の仕入れ

2009/11/17

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6.はげ　　￥1,000位　　刺身・煮付け・・・

— posted by sakenonadaya at 05:12 pm   Comment [0]  TrackBack [0]

 

今日の仕入れ

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4.あぶらめ　　￥2,000〜￥3,000　刺身・煮付け・塩焼き・からあげ・鍋物等5.かれい（めいた・あま）　　￥1,500〜￥2,500位　刺身・煮付け・からあげ・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩焼き・・・

— posted by sakenonadaya at 05:12 pm   Comment [0]  TrackBack [0]

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