酒之灘屋

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朝晩涼しくなりました。

2017/9/21

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１はも　　秋口のハモはおいしい・・・湯引き・タタキ・照り焼き・鱧スキ・鱧鍋・・

２いか　　刺身・塩焼・いか寿し・イカ納豆・酢の物・・

３こあじ　　塩焼・唐揚げ・南蛮漬け・干物・・

— posted by sakenonadaya at 11:15 am Comment [0] TrackBack [0]

美味しい酒のラッシュ　its&haj

2017/9/19

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1北雪　ＹＫ３５（懐かしい符号です。山田錦を使って、熊本県醸造研究所の麹を使って、精米歩合35%、でしたか？）

2得月　　久保田の純米大吟醸。精米28%。米が真ん丸お月さんの様・・から命名したそうです。

3越乃寒梅　　精米30%。乙類焼酎添加とありますので、だいぶんすっきりした酒でしょうか？

— posted by sakenonadaya at 11:54 am Comment [0] TrackBack [0]

　台風接近という事で、魚があるかなぁ・・と心配したんですが・・。かろうじて・・丸鯵がありました。　　　魚を下す前に、灘屋名物というか・・定番メニューの野菜サラダを作りました。　　まず、ジャガイモと卵を湯がきます。6〜7種類の野菜を刻み、塩をたっぷり振りかけ、寝かします。その後、塩抜きをし、水気をしっかり絞り切り、トマト＆卵の黄身をジャガイモに混ぜ、塩抜きをした野菜も一緒にし、マヨネーズで和えて・・出来上がり。　　　丸鯵は、頭を外し、腹を出し、腹を洗い・・・二枚におろし・・酢の物・唐揚げ・煮付け・・それに汁物・・。

— posted by sakenonadaya at 09:34 pm Comment [0] TrackBack [0]