酒之灘屋

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料理教室

2017/9/16

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　台風接近という事で、魚があるかなぁ・・と心配したんですが・・。かろうじて・・丸鯵がありました。　　　魚を下す前に、灘屋名物というか・・定番メニューの野菜サラダを作りました。　　まず、ジャガイモと卵を湯がきます。6〜7種類の野菜を刻み、塩をたっぷり振りかけ、寝かします。その後、塩抜きをし、水気をしっかり絞り切り、トマト＆卵の黄身をジャガイモに混ぜ、塩抜きをした野菜も一緒にし、マヨネーズで和えて・・出来上がり。　　　丸鯵は、頭を外し、腹を出し、腹を洗い・・・二枚におろし・・酢の物・唐揚げ・煮付け・・それに汁物・・。

— posted by sakenonadaya at 09:34 pm Comment [0] TrackBack [0]