料理教室

350(W)×263(H) 16.3

350(W)×263(H) 17.51

 コロナ以来、久しぶりに「料理教室」をしました。  まずは、イワシです。手開きをし、てんぷらと生ずしの用意を。頭を落とし、臓物を出し・・手で開いて骨を取っていきます。  これで、塩を打ってしばらく馴染めばてんぷらOK。  生ずしは、あばら骨を鋤取り、ちょっと多めの塩を打てば完成。数時間おき、昆布を敷き、酢に浸します。  その間に腹っぽと玉ねぎをメリケン粉で混ぜ、かき揚げの準備。かき揚げを揚げ、イワシの天ぷらも揚げる。  頭を落とし内臓を出したイワシは、今回は塩を打たずに 即 煮付け。水を沸騰、酒を入れ・・刻みしょうがを入れ・・みりん・・醤油・・。味はいかがなもんか?  試食はどうでしたか?

— posted by sakenonadaya at 10:18 pm  

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