酒之灘屋

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鰤と白子

2006/12/25

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　鰤と白子が入りました。

　この鰤は11.5キロ。ええ型です。もちろん刺身（￥2,000）とか、たたき（￥1,500）とか、塩焼きとか（￥1,000）とか、頭やアラは鰤大根（￥1,500〜￥2,000）・・・蒸しても旨いし・・・・・。身はきれいな赤い色・・・・養殖の鰤は真っ白け、です。　　もっこりもこもこ・・・白子は酢の物、野菜と豆腐で小鍋仕立て（￥1,500）、焼いてポン酢（￥1,500）・・・・

— posted by 中尾 at 12:04 pm Comment [0] TrackBack [0]

すっぽん

2006/12/18

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　すっぽんです。下調理の後です。　　今日は鍋にしました。あっさりながらも濃いスープ。おじやも旨い。　お客さん曰く、「視野が明るくなった」と・・・

— posted by 中尾 at 08:21 am Comment [0] TrackBack [0]

あこう

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　30センチぐらいはあったのでしょうか？　プリプリのあこうの煮付け。湯気が上って、写真は鮮明ではないのですが。

— posted by 中尾 at 08:21 am Comment [0] TrackBack [0]

　これも、マレーシアの料理です。ここは・・やっぱり屋台の店で、きれくはなく、清潔でもなく・・しかし・・旨い。　　この女性３人の写真は、あるベトナムの料理店の中です。ここの料理を写真に写すのを忘れたので、この写真です。　一弦琴、ピアノの様な音色の楽器、それに日本の琴の様な楽器で、私が日本人とわかったらしく、「北国の春」とか「すばる」とかを演奏してくれました。　ここの料理も、野菜が多くて、あっさり味で旨かった。　この店は、ホテルもあるみたいで、私らの席と、この演奏をしている彼女たちの間を、大きなトランクを持った旅行者が行ったり、来たり・・・　

— posted by 中尾 at 12:32 pm Comment [0] TrackBack [0]

マレーシアでの食事

2006/12/7

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　１１月の下旬にマレーシアに行ってきました。現地の友人たちが、旨い料理の数々に連れて行ってくれます。　　今夜は、海鮮料理、という事で、「なまず」がメーン、です。予想とは違い、魚臭くなく、なかなか、いける味、です。　　他に、「肉」にしか思えない触感の豆腐料理、日本でも精進料理で出てきますが、究極の「ヴェジタリアン料理」の数々・・・です。豆腐を日本よりも上手に使いこなしている感じ、です。アゲの種類も豊富。　　おもろい、旨い料理が一杯です。　　ベトナムにも、この後行きましたが・・・アジアの料理は、日本人には野菜が多く、「楽」ですね。

— posted by 中尾 at 10:31 am Comment [0] TrackBack [0]