料理教室

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 今日の食材は「アンコウ」です。これは簡単、ぶった切るだけです。ふぐとちごて(違って)、ほる(放る)とこは「苦玉」だけ。 新しいので、身の部分は刺身にしました。あっさり、です。後は肝や胃袋・リボンなどは酢の物。メインは鍋です。

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オオモノ

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 エライ立派なコチが入りましたよ。まぁ・・・旨いと思います。

 たいらぎも、飯だことか、手長だことかと一緒に「イロもん」で入りました。

— posted by sakenonadaya at 06:53 pm   commentComment [0]  pingTrackBack [0]

今日の仕入れ

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○でっかいふぐ、が入りました。「畜養」で2キロを越えています。畜養で2キロを越えたふぐを見るのは初めてです。

○生わかめ  今年度初入荷。ヤッパリ「生」は旨いです。○アナゴ  焼く・天婦羅・卵とじ・鍋・・・○マルはげ  ええ型です。〆っていますので、煮付けがおいしいかな?

— posted by sakenonadaya at 06:01 pm   commentComment [0]  pingTrackBack [0]

 

三尾山

413(W)×550(H) 218.58

 お客さんの友人が、町おこしで作ったという酒を買うてきました。「奥丹波 三尾山」。結構ええ値で・・飲み始めは旨いなぁ・・・思ったのですが・・・。  小鼓の杜氏やった青木さんがこの蔵(山名酒造)にいるみたいです・・・・私たちの感想は、ちょっと高い、なぁ・・・、値段と旨さのバランスが「?」の酒です。

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今日の仕入れ

550(W)×413(H) 263.45

○天然ぶり  11.1kg.○鯛      0.8kg.

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