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料理教室

2010/1/31

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　今日の食材は「アンコウ」です。これは簡単、ぶった切るだけです。ふぐとちごて（違って）、ほる（放る）とこは「苦玉」だけ。　新しいので、身の部分は刺身にしました。あっさり、です。後は肝や胃袋・リボンなどは酢の物。メインは鍋です。

— posted by sakenonadaya at 12:05 am   commentComment [0]  pingTrackBack [0]

オオモノ

2010/1/26

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　エライ立派なコチが入りましたよ。まぁ・・・旨いと思います。

　たいらぎも、飯だことか、手長だことかと一緒に「イロもん」で入りました。

— posted by sakenonadaya at 06:53 pm   commentComment [0]  pingTrackBack [0]

今日の仕入れ

2010/1/25

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○でっかいふぐ、が入りました。「畜養」で２キロを越えています。畜養で２キロを越えたふぐを見るのは初めてです。

○生わかめ　　今年度初入荷。ヤッパリ「生」は旨いです。○アナゴ　　焼く・天婦羅・卵とじ・鍋・・・○マルはげ　　ええ型です。〆っていますので、煮付けがおいしいかな？

— posted by sakenonadaya at 06:01 pm   commentComment [0]  pingTrackBack [0]

 

三尾山

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　お客さんの友人が、町おこしで作ったという酒を買うてきました。「奥丹波　三尾山」。結構ええ値で・・飲み始めは旨いなぁ・・・思ったのですが・・・。　　小鼓の杜氏やった青木さんがこの蔵（山名酒造）にいるみたいです・・・・私たちの感想は、ちょっと高い、なぁ・・・、値段と旨さのバランスが「？」の酒です。

— posted by sakenonadaya at 06:01 pm   commentComment [0]  pingTrackBack [0]

今日の仕入れ

2010/1/12

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○天然ぶり　　１１．１kg.○鯛　　　　　　０．８kg.

— posted by sakenonadaya at 12:35 pm   commentComment [0]  pingTrackBack [0]

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