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かぶらずしの仕込み・・麹の仕込み

2012/1/30

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350(W)×263(H) 16.39
350(W)×263(H) 17
350(W)×263(H) 18.15
350(W)×263(H) 20.83
　1週間ぐらい前にブリを塩でしめています。それをかぶらに挟んで完成、なんですが・・・その前に麹を発酵させて・・・・。

— posted by sakenonadaya at 10:34 am   commentComment [0]  pingTrackBack [0]

 

14キロのブリ

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263(W)×350(H) 17.41
350(W)×263(H) 15.52
350(W)×263(H) 8.93
350(W)×263(H) 16.15
1ぶり　　今季NO１デッカ！　ぶり。

2穴子

3のれそれ　　ご存知、穴子の稚魚です。そのまま・酢の物・卵とじ・唐揚げ・・など。

４かき　　だいぶん大きくなってきました。もっちり・・

— posted by sakenonadaya at 10:15 am   commentComment [0]  pingTrackBack [0]

寒ブリ入荷

2012/1/20

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350(W)×263(H) 13.89
350(W)×263(H) 17.04
「旬」ですね。キレイですね。うまそ〜〜。

１ぶり

２たい

３かき

— posted by sakenonadaya at 10:39 am   commentComment [0]  pingTrackBack [0]

お薦め

2012/1/16

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350(W)×263(H) 11.73
350(W)×263(H) 11.81
350(W)×263(H) 10.97
350(W)×263(H) 17.22
1鯛　　鯛飯・鯛素麺・刺身・塩焼き・骨蒸し・・・〜￥1,500

2タイラギ　　刺身・塩焼き・炙り・酢の物・・・￥650

3白子　　酢の物・鍋・焼く・・・￥1,000

4白魚　　宍道湖から今季初入荷/酢の物・天ぷら・唐揚げ￥850

— posted by sakenonadaya at 11:18 am   commentComment [0]  pingTrackBack [0]

今日の魚

2012/1/10

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350(W)×263(H) 18.3
350(W)×263(H) 16.4
263(W)×350(H) 24.48
350(W)×263(H) 18.12
350(W)×263(H) 20.9
１．ひらめ　　型のええ、身の厚いヒラメです。今が「旬」。

２．かれい　　めいたがれいです。ちょっと小さいので、唐揚げ、かな？

３．せいご　　ぴくぴく、ヒクヒク・・・新鮮。

４．チヌ　　焼いたら美味いか？

５．きす　　焼くか揚げるか、焼いて炊くか？　酢に漬けるか？

６．たもり　　色モンに入っていました。

７．べら

８．した

９．かわつえび　　ご存知、旨いエビです。

１０．かに

１１．いいだこ　　今シーズン初見参。

１２．殻付き牡蠣

— posted by sakenonadaya at 03:37 pm   commentComment [0]  pingTrackBack [0]

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