かぶらずしの仕込み・・麹の仕込み

350(W)×263(H) 16.39

350(W)×263(H) 17

350(W)×263(H) 18.15

350(W)×263(H) 20.83

 1週間ぐらい前にブリを塩でしめています。それをかぶらに挟んで完成、なんですが・・・その前に麹を発酵させて・・・・。

— posted by sakenonadaya at 10:34 am   commentComment [0]  pingTrackBack [0]

 

14キロのブリ

263(W)×350(H) 17.41

350(W)×263(H) 15.52

350(W)×263(H) 8.93

350(W)×263(H) 16.15

1ぶり  今季NO1デッカ! ぶり。

2穴子

3のれそれ  ご存知、穴子の稚魚です。そのまま・酢の物・卵とじ・唐揚げ・・など。

4かき  だいぶん大きくなってきました。もっちり・・

— posted by sakenonadaya at 10:15 am   commentComment [0]  pingTrackBack [0]

寒ブリ入荷

350(W)×263(H) 13.89

350(W)×263(H) 17.04

「旬」ですね。キレイですね。うまそ〜〜。

1ぶり

2たい

3かき

— posted by sakenonadaya at 10:39 am   commentComment [0]  pingTrackBack [0]

お薦め

350(W)×263(H) 11.73

350(W)×263(H) 11.81

350(W)×263(H) 10.97

350(W)×263(H) 17.22

1鯛  鯛飯・鯛素麺・刺身・塩焼き・骨蒸し・・・〜¥1,500

2タイラギ  刺身・塩焼き・炙り・酢の物・・・¥650

3白子  酢の物・鍋・焼く・・・¥1,000

4白魚  宍道湖から今季初入荷/酢の物・天ぷら・唐揚げ¥850

— posted by sakenonadaya at 11:18 am   commentComment [0]  pingTrackBack [0]

今日の魚

350(W)×263(H) 18.3

350(W)×263(H) 16.4

263(W)×350(H) 24.48

350(W)×263(H) 18.12

350(W)×263(H) 20.9

1.ひらめ  型のええ、身の厚いヒラメです。今が「旬」。

2.かれい  めいたがれいです。ちょっと小さいので、唐揚げ、かな?

3.せいご  ぴくぴく、ヒクヒク・・・新鮮。

4.チヌ  焼いたら美味いか?

5.きす  焼くか揚げるか、焼いて炊くか? 酢に漬けるか?

6.たもり  色モンに入っていました。

7.べら

8.した

9.かわつえび  ご存知、旨いエビです。

10.かに

11.いいだこ  今シーズン初見参。

12.殻付き牡蠣

— posted by sakenonadaya at 03:37 pm   commentComment [0]  pingTrackBack [0]

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