明石からふぐ

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 久しぶりに、明石から、ふぐが来ました。もちろん天然です。競り市から届いたら、直ぐ〆ます。海水にしばらくつけて「血ぬき」をし、さばきます。  次の写真は、さばいた後です。さえずり(口)・頭・中骨・皮・あま皮・眼・ひれ・内臓(あの「危ない」肝もあります)・えら・・・  1キログラムほどの大きさなので、2人前ですかね。ご来店、お待ちしています。

— posted by 中尾 at 05:04 pm   commentComment [0]  pingTrackBack [0]

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