Fw: Re: 料理教室

2010/3/21

1.2　全体写真3　皮引き4　鰯5　鰯のきずし6　アイナメ（アブラメ）7　ヒラメ8　ナマコ9　コノワタ、コノコ（口子）

この時期が旬で美味しい高級魚なので昔は街の魚屋の店頭ではあまり見かけなかったアイナメが今回のメインです、ヒラメの刺身とと食べ比べると同じ白身の魚の刺身でも、アイナメは油が乗った魚やと言うのが良くわかります。

鰯はきずしにして、ネギとショウガを挟んで食べると絶品です、天ぷらにしても非常に美味しい食べるのに夢中で、天ぷらの写真はありませんあしからず。

ナマコも見た目は悪いですが、美味しい物の代表です。高級珍味のコノワタとコノコナマコは水を綺麗にすると言われてるだけあってコノワタには泥が詰まってます下処理で泥を綺麗に取っておかないと、文字通り砂を噛むような思いをすることになります。

— posted by sakenonadaya at 04:14 pm