酒之灘屋

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ふぐ

2009/2/5

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550(W)×413(H) 242.68

　大きな白子持ちのふぐ。1.95キロ。ふぐは（間違いなしに）大きかったら大きいほど、旨い。

— posted by sakenonadaya at 10:32 am Comment [0] TrackBack [0]

あかむつ

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550(W)×413(H) 281

　今朝市場から、「のど黒が入ったけど買うて」と電話。ちょっと小ぶり。焼いたら旨い魚。　

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えい

2009/1/29

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550(W)×413(H) 301.91

　エイの煮付けです。どちらかというと・・旨くない、イメージの魚ですが・・・それは新鮮でないせいです。　　尻尾を切っただけで魚市場から直送。ピンピン動いているエイを適当な大きさに切り、塩をし、霜降りをし、煮付け。湯がいただけで、辛し味噌で食べるのも旨いもんです。

　煮付け　　　　　　￥６００　からし味噌和え　　￥６００

— posted by sakenonadaya at 11:31 am Comment [0] TrackBack [0]

ふぐ

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550(W)×413(H) 241.83

　河豚です・・・・白子入りで、目方が1.9キロです。（先日の新聞で8キロの河豚の話が出ていましたが）、河豚は大きい方が旨いのですが・・・当店の仕入れでは、この大きさは久しぶりの「大物」です。

— posted by sakenonadaya at 11:30 am Comment [0] TrackBack [0]

料理教室

2009/1/26

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550(W)×413(H) 295.99

550(W)×413(H) 254.7

550(W)×413(H) 231.29

550(W)×413(H) 260.62

550(W)×413(H) 236.82

550(W)×413(H) 230.81

550(W)×413(H) 237.72

550(W)×413(H) 244.86

550(W)×413(H) 241.67

　今回は、飯だこと、がしらと目板がれい、でしました。飯だこの墨を取るのが（結構）大変・・・がしらや目板がれいを〆るのもなかなか・・一筋縄ではいかない・・・鱗引きもツルツル滑って・・・・。　　まぁ・・おもろいでっせ！　　次回は、参加者の要望で「アンコウ」をしよか？　と・・・。

1.飯だこを塩もみ。2.目板がれいを、〆る。3.がしらの鱗引き。4〜7.臓物を出す。水洗い。5.試食会　　飯だこ　　刺身・煮付け・酢の物　　　　　　がしら　　煮付け　　　　　　めいた　　から揚げ

— posted by sakenonadaya at 11:44 am Comment [0] TrackBack [0]

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