酒之灘屋

2006年11月のエントリー 10 件中 6-10 件を ボックス表示 ⇔ リスト表示

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あまがれい

2006/11/15

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エライ、ええ型の「あまがれい」が入りました。よう肥えてます。これは旨いと思います。

— posted by 中尾 at 11:38 am Comment [0] TrackBack [0]

ツバス

2006/11/11

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　ツバスがダイブン大きなってきました。これは「きずし」ですが、刺身もあっさりしていて、人気者。　　　　　　　　　刺身　　　￥１，０００　　　　　　　　　きずし　　￥６５０　　　　　　　　　アラ炊き　￥７５０

— posted by 中尾 at 12:36 pm Comment [0] TrackBack [0]

ツバスのきずし

2006/11/10

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— posted by 中尾 at 11:18 pm Comment [1] TrackBack [0]

ほや

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　灘屋始まって以来・・の食材が入りました。それも「昼網」で！こんなんが明石海峡におるねんなぁ？！

　食べ方が分らない。確か・・これは仙台方面で食べるもんや、と思い付き、仙台の友人に電話。何回かけても留守・・・ほなら東北に住んどっての恩師に、と・・。しかし調理方法が分らない・・・・　　結局・・食べるのが大好きなお客さんが見えてやった時に、ナンヤカンヤと言いながら・・切って・・ああでもない・・こうでもない・・酢で食べるんがええんとちやうか？・・これは内臓か？　この外っかわのんを食べるんかいな？　　うぅぅ〜〜ん！　うまい事も無いけど・・旨いかな？　　そのお客さん。３年寿命が延びたな。　

— posted by 中尾 at 11:18 pm Comment [1] TrackBack [0]

明石からふぐ

2006/11/2

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　久しぶりに、明石から、ふぐが来ました。もちろん天然です。競り市から届いたら、直ぐ〆ます。海水にしばらくつけて「血ぬき」をし、さばきます。　　次の写真は、さばいた後です。さえずり（口）・頭・中骨・皮・あま皮・眼・ひれ・内臓（あの「危ない」肝もあります）・えら・・・　　１キログラムほどの大きさなので、２人前ですかね。ご来店、お待ちしています。

— posted by 中尾 at 05:04 pm Comment [0] TrackBack [0]