鯛とすずき

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 昨日は、店は休みで、家族で夕食を、という時に、お客さんから電話が入りました。「和歌山で80センチぐらいのすずきを釣ったので、料理をして欲しい。」と。  でっかい、よく肥えたすずきでした。そのほかにも鯛が10匹ぐらいとメッコリ(鯵)・えべっさん(ベラの一種)など、大量です(鰯も一匹)。小さいのんは、から揚げにし、すずきは洗い、鯛は、刺身・・旨いなぁ・・  今日は、この写真の魚を、塩焼き。旨いなぁ・・・!

— posted by 中尾 at 12:35 am   commentComment [0]  pingTrackBack [0]

梅酒

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 梅酒作りの季節です。友人からの頂き物のブランディ(私は、度の強い酒は苦手なんで・・・飲まんと置いてました)を、焼酎の代りに使ってみました。何年か前にも作ってみたんですが・・うまかったんです! 氷砂糖も入れず、梅とカミゥとレミィマルタンだけ・・・楽しみ・・です。

— posted by 中尾 at 03:15 pm   commentComment [1]  pingTrackBack [0]

あまだい

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 アマダイが入りました。あまりこんな魚は使いませんが、久しぶりに買いました。色々な魚がありますが、この魚も「おもろい顔」ではベスト10には入りますかね? きずし ¥750 煮付け  から揚げ  酒蒸し     ¥1,500

— posted by 中尾 at 01:31 pm   commentComment [0]  pingTrackBack [0]

すき焼き

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 ブログというのんは、難しいですね。魚は、1年たったら、又同じもんの繰り返しなんで、去年と一緒のメニュウに、だいたい戻ってきます。

 そんな訳で、今日は、「すき焼き」。海外からのお客さんやったんで、こんなもんを・・・砂糖は使わず、酒と味醂と醤油だけの味付け・・・ 

— posted by 中尾 at 01:59 pm   commentComment [0]  pingTrackBack [0]

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