酒之灘屋

2009年1月のエントリー 10 件中 1-5 件を ボックス表示 ⇔ リスト表示

えい

2009/1/29

　エイの煮付けです。どちらかというと・・旨くない、イメージの魚ですが・・・それは新鮮でないせいです。　　尻尾を切っただけで魚市場から直送。ピンピン動いているエイを適当な大きさに切り、塩をし、霜降りをし、煮付け。湯がいただけで、辛し味噌で食べるのも旨いもんです。

　煮付け　　　　　　￥６００　からし味噌和え　　￥６００

— posted by sakenonadaya at 11:31 am Comment [0] TrackBack [0]

　河豚です・・・・白子入りで、目方が1.9キロです。（先日の新聞で8キロの河豚の話が出ていましたが）、河豚は大きい方が旨いのですが・・・当店の仕入れでは、この大きさは久しぶりの「大物」です。

— posted by sakenonadaya at 11:30 am Comment [0] TrackBack [0]

2009/1/26

　今回は、飯だこと、がしらと目板がれい、でしました。飯だこの墨を取るのが（結構）大変・・・がしらや目板がれいを〆るのもなかなか・・一筋縄ではいかない・・・鱗引きもツルツル滑って・・・・。　　まぁ・・おもろいでっせ！　　次回は、参加者の要望で「アンコウ」をしよか？　と・・・。

1.飯だこを塩もみ。2.目板がれいを、〆る。3.がしらの鱗引き。4〜7.臓物を出す。水洗い。5.試食会　　飯だこ　　刺身・煮付け・酢の物　　　　　　がしら　　煮付け　　　　　　めいた　　から揚げ

— posted by sakenonadaya at 11:44 am Comment [0] TrackBack [0]

2009/1/21

　明石から車えびが入りました。30センチに近い大物。刺身でも焼いても・・・旨いやろなぁ・・・

— posted by sakenonadaya at 12:32 pm Comment [0] TrackBack [0]

2009/1/14

　うまそ〜〜でしょ？　ぽかぽか・・・温もります。

— posted by sakenonadaya at 01:10 pm Comment [0] TrackBack [0]

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