550(W)×413(H) 273.77

今日の魚スキは、ふぐ・たらの白子・鯛・はげ。

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今日の仕入れ

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よこわ  8.4キロのよこわです。     刺身¥1,500  たたき¥1,500  塩焼き¥1,000     アラ炊キ¥1,000  骨蒸し¥1,000

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今日の仕入れ

550(W)×413(H) 247.98

1.鯛  アラ炊¥1,500  骨蒸し¥1,500  塩焼き¥1,000  鯛素麺¥1,500    鯛めし¥1,500  鯛しゃぶしゃぶ¥3,500    2.はげ 煮付け¥1,600  刺身¥1,600  から揚げ¥1,600  はげ鍋¥3,000

3.ふぐ てっさ¥2,500  テッチリ¥4,000  から揚げ¥2,500    塩焼き¥2,500      

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料理教室

550(W)×413(H) 240.99

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550(W)×413(H) 264.62

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 旬のちょっと大きくなったツバスと平鯵で、料理教室です。  何回か、料理教室をしてきましたが・・・参加者から、「二枚におろしたい」とか「三枚に」という声が多いので、食材は何がええんかな? と思うと、平鯵が便利ですね。鯖も色々と料理方法があるし、馴染みのある魚なんでええなぁ・・と思うのですが、身が割れやすいので、扱いにくいという難点があり・・・結局、平鯵に落ち着きます。  今回も平鯵で、二枚に下ろし、きずしとから揚げにしました。アラは汁に。

 ツバスは、刺身とアラ炊に。

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料理教室

550(W)×413(H) 267.06

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 ダイブン慣れてきたとわいえ、ちょっとずつのヒントがいるような料理教室、です。今日はたいらぎと、平鯵と、ちっちゃなちっちゃなガシラをしました。 1.たいらぎ  殻から出して、刺身。肝や腸は湯がいて、酢の物。2.平鯵   きずしとからあげ。3.ガシラ  煮付け(ちっちゃいけど・・新鮮やから、旨い!) 

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