酒之灘屋

2010/4/25

今日の材料は、仕入れの出来たものでしようという事で・・１貫目位の鯛・よこわ・馬面はげ・たこ、です。もう何回目かというベテランが多く、手際よく、とはいかないものの・・汚す事も少なく、鯛飯やたこの刺身・よこわの刺身・はげも刺身・・はげのおつゆ・酢だこ・・というメニューでした。

— posted by sakenonadaya at 07:49 pm

どの魚も柔らかくて、新鮮で美味かったです。

よこわも贅沢にあんだけ食べれるなんて幸せです」

吸い物は、何の出汁と思うくらい魚のダシがよくきいていて、美味かった。

鯛めし・・・・あんな美味しいの初めて食べました。香ばしくて、魚のエキスと昆布のだしがきいてて・・・それに土鍋で炊いたご飯はこげがれがあって、最後の一粒まで美味しくいただきました。また、食べたい・・・・・です。

少しは進歩ですかねぇ。魚さばき・・・。

二枚おろしはちょっとだけギザギザが減ったような気がしました。骨にあてんように・・そっと・・・は、魚さばきにも立派に応用できました。

幸

— posted by sakenonadaya at 07:35 pm

料理教室