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明石からふぐ
2006/11/2
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久しぶりに、明石から、ふぐが来ました。もちろん天然です。競り市から届いたら、直ぐ〆ます。海水にしばらくつけて「血ぬき」をし、さばきます。 次の写真は、さばいた後です。さえずり(口)・頭・中骨・皮・あま皮・眼・ひれ・内臓(あの「危ない」肝もあります)・えら・・・ 1キログラムほどの大きさなので、2人前ですかね。ご来店、お待ちしています。
— posted by 中尾 at 05:04 pm
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