酒之灘屋

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鼻

2009/11/6

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　鯛の鼻ですが・・・二つあって・・それが繋がっているのは放流したのか養殖やそうです。人間の鼻と同じ働きをするのかどうかは知りません。

— posted by sakenonadaya at 11:46 pm Comment [0] TrackBack [0]

今日の仕入れ

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３．ふぐ　　刺身￥３０００　　テッチリ￥５０００　　アラ炊キ￥２５００４.鯛　　でっかいでしょ？　６キロあったんですよ。でっかい鯛は、骨蒸し　　　　（￥1,500）　　とか、アラ炊キ（￥1,500）とかが旨いんですよ。　　　　　　塩焼き￥1,000　　　鯛のしゃぶしゃぶ￥3,000５．あなご　　焼きアナゴ￥850　　アナゴ天婦羅￥650　　　　　　　あ巻き￥650　　　あなきゅう￥650　　　　　　　　　　卵とじ￥650

— posted by sakenonadaya at 04:22 pm Comment [0] TrackBack [0]

今日の仕入れ

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１．あわび　　　刺身　　炭焼き２.アサリ　　　酒蒸し　￥８００　　　味噌汁　￥５００

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料理教室

2009/11/1

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　今日は復習、です。三枚におろす、二枚におろす・・・それから刺身にしたり、きずしにしたり・・・旬のツバスと丸鯵。ツバスは刺身としゃぶしゃぶ・あら炊きに。丸鯵はきずしとからあげ。　　慣れて来た人はきれいにしますが・・・・・。　

— posted by sakenonadaya at 12:46 am Comment [0] TrackBack [0]

こしょう鯛

2009/10/29

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　胡椒鯛？　小姓鯛？　久しぶりです。刺身良し、煮付け良し・・です。

— posted by sakenonadaya at 06:11 pm Comment [0] TrackBack [0]

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