酒之灘屋

2006年12月のエントリー 7 件中 1-5 件を ボックス表示 ⇔ リスト表示

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餅つき

2006/12/30

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　餅つきをしました。1、米を洗い、水に1日つけておく。2、蒸す。3、こねる。4、搗く5、型を整える。6、出来上がり。のし餅と、まる餅。あと、鏡餅や、豆餅、えびを入れた餅などを、22うす搗きました。

　この○餅は、アゲのに入れて、関東だきの中に・・・ついた餅の旨い事！

— posted by 中尾 at 05:02 pm Comment [0] TrackBack [2]

鰤と白子

2006/12/25

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　鰤と白子が入りました。

　この鰤は11.5キロ。ええ型です。もちろん刺身（￥2,000）とか、たたき（￥1,500）とか、塩焼きとか（￥1,000）とか、頭やアラは鰤大根（￥1,500〜￥2,000）・・・蒸しても旨いし・・・・・。身はきれいな赤い色・・・・養殖の鰤は真っ白け、です。　　もっこりもこもこ・・・白子は酢の物、野菜と豆腐で小鍋仕立て（￥1,500）、焼いてポン酢（￥1,500）・・・・

— posted by 中尾 at 12:04 pm Comment [0] TrackBack [0]

すっぽん

2006/12/18

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　すっぽんです。下調理の後です。　　今日は鍋にしました。あっさりながらも濃いスープ。おじやも旨い。　お客さん曰く、「視野が明るくなった」と・・・

— posted by 中尾 at 08:21 am Comment [0] TrackBack [0]

あこう

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　30センチぐらいはあったのでしょうか？　プリプリのあこうの煮付け。湯気が上って、写真は鮮明ではないのですが。

— posted by 中尾 at 08:21 am Comment [0] TrackBack [0]

　これも、マレーシアの料理です。ここは・・やっぱり屋台の店で、きれくはなく、清潔でもなく・・しかし・・旨い。　　この女性３人の写真は、あるベトナムの料理店の中です。ここの料理を写真に写すのを忘れたので、この写真です。　一弦琴、ピアノの様な音色の楽器、それに日本の琴の様な楽器で、私が日本人とわかったらしく、「北国の春」とか「すばる」とかを演奏してくれました。　ここの料理も、野菜が多くて、あっさり味で旨かった。　この店は、ホテルもあるみたいで、私らの席と、この演奏をしている彼女たちの間を、大きなトランクを持った旅行者が行ったり、来たり・・・　

— posted by 中尾 at 12:32 pm Comment [0] TrackBack [0]