秋刀魚のきずし

320(W)×243(H) 16.95

 秋刀魚を焼かずに、酢で〆ました。頭を落とし、骨をはずし、塩をかけ、しばらく寝らし・・・それを、昆布を敷き、酢の中に、30〜100分ぐらい浸します。   (¥750)

— posted by 中尾 at 06:11 pm   commentComment [1]  pingTrackBack [0]

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