酒之灘屋

2009年7月のエントリー 17 件中 6-10 件を ボックス表示 ⇔ リスト表示

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今日の仕入れ

2009/7/23

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１.鯛　　　刺身・塩焼き・骨蒸し・アラ炊キ・鯛素麺２．いか　　刺身・塩焼き・いか寿司・いか納豆・酢の物３.たこ　　酢だこ・焼きだこ・てんぷら４.秋刀魚　今年発入荷・・・塩焼き・きずし

— posted by sakenonadaya at 03:14 pm Comment [0] TrackBack [0]

　一般の人を対象に、卸売市場が開いていたので行って来ました。証の市場とか、神戸の中央市場を想像して行ったのですが・・・・魚が違う、というより新しい、新鮮なものが見当たらない・・・牡蠣はこの時期ではないし、夏牡蠣は太平洋側にはないやろし・・マグロとか鯨とかを買い、晩のおかず。マグロのせせりや、鯨の剥き身はまぁまぁ・・やったけど、マグロの腹の、筋の多い所はヤッパリ旨かった・・・！　料理をした後のホヤもきれいでしょ？！

— posted by sakenonadaya at 01:00 pm Comment [0] TrackBack [0]

ほや

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　仙台に行ってきました。塩竈港に行き、魚市場でホヤを試食（一個￥100）。それを10個ほど買うて料理。　　苦いというか？　海の香りが一杯・・というか？　しっかりした食感で・・これが旨いのか？　旨くないのか？　どうも・・不思議な味の、食べ物です。　　ポン酢で食べる・・わさび醤油で食べる・・しょうが醤油で・・・・・にんにく入れたらどうやろ？？・・・と。てんぷらもおいしぃそうやけど、そこまでは・・・。　

— posted by sakenonadaya at 01:00 pm Comment [0] TrackBack [0]